沢森　靖史

　　　　宮城県多賀城市で育つ。

2014.10 青森県田子町に地域おこし協力隊　

　　　　として移住。主に町のフォトス　

　　　　トック及び動画を制作。

2017.3　結婚。筒崎から姓が沢森になる。

2017.10 完全な定住者として新規就農し主としてにんにく、スナップ　

　　　　エンドウ、えごまなどを栽培。これからの農業のための生産　

　　　　+加工+販売を模索する。

ふくふくファームは妻のゆかが屋号をつけました。１匹の猫がキービジュアルになっていますが、これはゆかが大切にしている実家の猫「ふく」です。ゆえに「ふくふくファーム」と名づけたのも言わずもがな。奥様はいろいろ迷った時にびしっとぼくの背中を押してくれます。

2017年10月、青森県田子町地域おこし協力隊を卒業後は新規就農の道へ。正直だれも望んでいなかったと思う。しかし、田子町に来た時から素晴らしい第一次産業があり、活性化させることが田子町のためになると思い決断した。百姓として都市部の生活とは違った形での人生を送ろうと考えている人のために、自分は道を作りたい。

新型コロナウイルス感染が日本でも広がり、今年は例年以上に免疫向上を目指したいという方が増えています。

免疫はストレスに大きく影響されます。ストレスの原因となる「ストレッサー」には、寒冷や騒音といった生物学的ストレッサーや職場・家庭環境などの心理社会的ストレッサーのほか、今回のウイルスのような感染など生物学的ストレッサーや日々の食事や薬にかかわる科学的ストレッサーがあります。

なかでも、最も身近に免疫向上できる食習慣の見直しを今こそ始めてみてはいかがでしょうか。

数ある栄養素の中でも、免疫に関わる「体の調子を整える」という作用を持っているのが必須脂肪酸。どなたも聞いたことのある「オメガ３」です。

必須脂肪酸は、「オメガ３」と「オメガ６」に分類され、どちらも体で生成することができないため、生きていくために食事から摂取する必要がありますが、「オメガ６」は意識せずとも日々の食事で摂取できています。例えば、日本の伝統的な食材である胡麻や大豆は「オメガ６」を高含有しています。その他、健康志向で使われるグレープシードオイルも「オメガ６」を高含有していますし、オリーブオイルや米油にも「オメガ６」は含有されています。

その一方、「オメガ３」は摂取できる食材が非常に限定的です。代表的な食材は魚です。植物では、亜麻仁、エゴマ、チアシードに多く含まれます。

必須脂肪酸なら「オメガ６」でも「オメガ３」でも変わらないかというと、実は大きな間違いで、相反して作用します。例えば「炎症」に対して、「オメガ６」は炎症を促進する作用をもつのに対し、「オメガ３」は炎症を抑制する作用を持っています。

ウイルス感染が広がる中、炎症を緩和させるためには、「オメガ３」を日々の食事でしっかり摂り、免疫サポートすることが大切です。

最近脚光を浴びているエゴマ油には、α₋リノレン酸というN-3系脂肪酸が多く含まれています。α-リノレン酸は体の中でEPAとDHAという青魚に含まれる脂肪酸に変化します。EPAは免疫や炎症などの体の過剰反応を抑え、DHAは脳や網膜などの機能維持に必要といわれている栄養です。

近年は肉料理などの欧米化した食生活が浸透していますので、この大切な栄養素をぜひ摂取して健やかな生活を送ってください。

鍼灸院である当院では鍼や灸、マッサージでの治療とともに体の中からの治療にも力を入れていきたいと考え、健康に良い食材を探していました。

そこで今回注目したのが、エゴマ油です。

特に今回の新型コロナウイルスに対して免疫を高める効果が期待でき、体の中でEPA、DHAに変化して血管の内側をきれいにして、動脈硬化の改善などの効果が期待できます。

病院などで処方される血管の中をきれいにする薬は青魚の油を抽出した成分が主成分になっているので、エゴマ油を摂取することによって同じような効果が期待できると思いお勧めの食材としてご紹介することににました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※通信販売は行っておりません。